Parmi les visites encourageantes à la cave depuis sa mise en place, il y a évidement les collègues vignerons de Cairanne, de Rasteau ou de Vaison-la-Romaine. Mais il en est une un peu plus inattendue, un jour fortement pluvieux de novembre 2014, idéal justement pour le travail de cave : c'est celle du sous-préfet de Carpentras, Jean-François Moniotte, accompagné des dirigeants de l'association d’entrepreneurs Mucaplis.
Cette étape dans la cave des Chemins de Sève fut l'occasion pour le sous-préfet, alors récemment nommé, d'aborder la réalité du terrain de l'artisanat viticole, en particulier dans sa phase de création de structure et de mise en place de ses outils de production.
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